Ingrédients :
80 cl d vinaigre de vin blanc
20 cl de vin blanc sec
2 c à s de sucre
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 feuille de laurier
Sel, poivre en grains
1 aubergines
Huile d'olive pour couvrir
Préparation :
Porter à ébullition l'ensemble des ingrédients sauf l'aubergine.
Ajouter l'aubergine détaillée en cubes de 2 cm déjà dégorgée. Faire bouillir 3-4 mn.
Egoutter, retirer les aromates sauf le poivre et laisser refroidir complétement.
Le répartir dans des bocaux en verre stérilisés jusqu'au 3/4 du volume.
Couvrir d'huile d'olive (en rajouter si nécessaire).
Conserver au frais
Peuvent être servi en apéro ou cuisiner.
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