Roulés d'aubergines grillées au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 7 mn

Ingrédients :

1 aubergine
Fromage de chèvre frais
Tomates confites
Basilic citronné
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pic en bois

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez soigneusement le basilic citronné. Découpez l'aubergine dans le sens de la longueur afin d'obtenir de fines lamelles. Arrosez chaque lamelle d'huile d'olive, salez, poivrez. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites les griller au four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Laissez refroidir pour faciliter le roulage.

Sur une planche en bois, étalez les lamelles et procédez au montage. Déposez une tomate confite et un morceau assez fin de fromage de chèvre frais puis roulez et fixez avec un pic en bois. Disposez-les sur un plat en ajoutant quelques feuilles de basilic dans les roulés. Dégustez !