Soupe de légumes aux champignons

29.05.2008

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 l de bouillon de légumes
250 g de collybies à pied velouté (champignons japonais)
50 g de pois gourmands
¼ de chou blanc
1 bouquet de ciboulette
2 échalotes
2 c. à soupe dhuile
1 trait de sauce soja
Poivre

Préparation :

Nettoyez les champignons. Lavez et émincez finement le chou. Effilez les pois gourmands. Avez, séchez et ciselez la ciboulette. Pelez et hachez très finement les échalotes.

Faites chauffer lhuile dans une casserole. Faites-y revenir léchalote en remuant sans coloration. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajoutez les pois gourmands et les champignons et laissez cuire encore 5 minutes.

Retirez du feu, ajoutez la sauce soja.

Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.