Tarato : caviar d'aubergines à la grecque

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Repos: 1 h<o:p></o:p>

• 2 grosses aubergines <o:p></o:p>
• Le jus d'1 citron <o:p></o:p>
• 2 poivrons <o:p></o:p>
• 2 yaourts nature <o:p></o:p>
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive <o:p></o:p>
• 3 gousses d'ail <o:p></o:p>
• Sel, poivre du moulin <o:p></o:p>

Préchauffez le four à <st1:metricconverter productid="210 °C" w:st="on">210 °C</st1:metricconverter> (th.7). Rincez et épongez les poivrons et les aubergines. Placez-les dans le four et laissez-les pendant 20 min, en les retournant à mi-cuisson.<o:p></o:p>

À la sortie du four, enveloppez les poivrons dans un papier absorbant et laissez-les reposer pendant que vous préparez les aubergines.<o:p></o:p>

En vous protégeant les mains avec des gants isothermes, ouvrez les aubergines en 2 et prélevez-en la pulpe avec une cuillère. Placez la chair dans un bol.<o:p></o:p>

Sortez les poivrons du papier et retirez-en la peau. Ouvrez-les en 2, enlevez les graines et les parties blanches. Coupez la chair en petits morceaux. Ajoutez-les à la pulpe d'aubergine.<o:p></o:p>

Ajoutez les gousses d'ail pelées, le jus du citron, l'huile d'olive et les yaourts. Salez et poivrez. Passez le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.<o:p></o:p>

Placez le tarato dans le réfrigérateur pendant au moins 1 h. Au moment de servir, répartissez le tarato dans plusieurs coupelles. Servez avec des tranches de pain de campagne grillées ou du pain pita.<o:p></o:p>