Tarte aux asperges

POUR 6 PERSONNES

Préparation: 30 mn
Cuisson: 35 mn

INGREDIENTS :

<st1:metricconverter productid="80 g" w:st="on">500 g de pâte brisée</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter productid="80 g" w:st="on">400 g d'asperges vertes fraîches</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter productid="80 g" w:st="on">80 g</st1:metricconverter> de parmesan râpé <o:p></o:p>

1 yaourt nature <o:p></o:p>

3 oeufs <o:p></o:p>

20 cl de crème fraîche <o:p></o:p>

5 cl de Muscat de Rivesaltes <o:p></o:p>

sel, poivre

Éplucher les asperges, les lier en deux bottes, les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu ferme. Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide, les éponger sur un linge. Les tailler en tronçons de 3cm environ.<o:p></o:p>

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Préchauffer le four à <st1:metricconverter productid="180°C" w:st="on">180°C</st1:metricconverter> (thermostat 6). Étaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.<o:p></o:p>

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Dans une terrine, battre les oeufs, ajouter le yaourt, la crème, le muscat, poivrer et saler légèrement.<o:p></o:p>

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Saupoudrer sur le fond de tarte de <st1:metricconverter productid="50 g" w:st="on">50 g</st1:metricconverter> de parmesan, déposer les asperges vertes, verser la préparation et saupoudrer des <st1:metricconverter productid="30 g" w:st="on">30 g</st1:metricconverter> de parmesan restant.<o:p></o:p>

                                                                                                                 <o:p></o:p>

Cuire 35 minutes environ à four moyen. Déguster chaud ou tiède.<o:p></o:p>