Soupe d'Orient aux perles du Japon

Pour 4 personnes,

Préparation : 10min,

Cuisson:35min

Ingrédients :

50 g de perles du Japon,

1L de bouillon de légumes,

1 citron vert,

1 gousse d'ail,

3 brins de coriandre,

10 cl de lait de coco,

1 boite de miettes et pattes de crabes,

1 c.à soupe d'huile d'olive,

1 c.à soupe de sauce soja,

1 c.à café de gingembre râpé,

1 c.à café de sucre en poudre,

½ c.à café de curcuma

Préparation :

Faites colorer les perles du Japon dans l'huile avec le curcuma.

Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, couvrez et faites cuire 30min.

Pelez et écrasez l'ail. Prélevez le zeste du citron vert et recueillez le jus.

Mélangez 2 c.à soupe de celui-ci avec le zeste, le gingembre, la sauce soja, le sucre en poudre, l'ail.

Lorsque les perles du Japon sont cuites, incorporez la sauce, le lait de coco, et le crabe émietté.

Parsemez de coriandre ciselée et servez.