Brownies à la noix de coco

13.07.2014

Pour 25 brownies

Ingrédients :

300 g de chocolat noir haché

175 g de beurre doux en dès

2 oeufs

230 g de cassonade

40 g de cacao en poudre non sucré

125 g de farine

Dessus coco :

375 g de sucre glace

60 g de cacao en poudre

20 g de beurre doux

2 c à c de café instantané

250 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6). Beurrez légérement un moule carré de 23 cm de côté. Le chemiser avec du papier sulfurisé.

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélanger 200 g de chocolat hâché et le beurre en dès. Faire fondre au bain marie, au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laisser refroidir à température ambiante. Veillez à ce que la base du saladier ne touche pas l'eau.

Fouetter les oeufs et la cassonade dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors délicatement le chocolat fondu (il doit être tiède), le cacao et la farine tamisés. Incorporer les 100 g restants de chocolat hâché, verser la pâte dans le moule en lissant la surface. Enfourner pour 30 à 35 mn.

Tamisser le sucre glace et le cacao dans une assiette creuse. Ajouter le beurre et le café, verser 150 ml d'eau bouillante. Mélanger bien. Verser ce mélange dans le moule et verser par dessus une bonne couche de noix de coco râpée. Enfourner pour 5 mn le temps que la noix de coco dore lègèrement. Laisser refroidir. Démouler délicatement et couper en 25 carrés.

Une idée en + :

Réaliser un premier brownie très fin avec la moitié de la pâte, le cuire 20 mn, puis ajouter le mélange coco et recouvrir de l'autre moitié de pâte à brownie, cuire 25 mn.