Pour 40 pièces environ
Ingrédients :
400 g de farine
120 g de sucre roux
1 paquet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
220 g de beurre
50 g de poudre d'amande
2 c à s d'eau
1 pincée de sel
6 c à s de sucre blond
1 pot de confiture de framboise sans pépin
Préparation :
Travailler la farine, le sucre roux et le sucre vanillé, le jaune d'oeuf, le beurre à température coupé en morceaux, la poudre d'amande, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule avec la pâte, la filmer de plastique alimentaire et la laisser 12 h au réfrigérateur.
Préchauffer ensuite le four à 180°C (th 6).
Etirer la pâte très finement (sur 2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné.
La saupoudrer de sucre blond. Y découper des ronds en nombre pair. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 mn en surveillant la cuisson.
Les sortir et les laisser complètement refroidir.
Déposer un peu de confiture sur un rond et le recouvrir avec un autre. Procéder de même jusqu'à épuisement des biscuits.
Une idée en plus :
Passer en mode tout chocolat en ajoutant 4 c à s de cacao amer à votre pâte. Garnir ensuite les biscuits de pâte à tartiner.
Le coeur de ces biscuits se prête à toutes les envies : fraise, framboise, groseille, chocolat... A vous de les conjuguer.
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