Macarons mangue mascarpone

Pour 6 personnes

210 g de sucre glace

150 g de poudre d'amande

5 blancs d'oeufs

90 g de sucre 

2 g de colorant en poudre orange

50 g de mascarpone

50 g de purée de mangue

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande très finement. Au fouet électrique, monter en neige, les blancs d'oeufs, y ajouter le sucre et laisser tourner pendant 3 mn. incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amande à la spatule, puis rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble  de la masse ; l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter enfin le colorant alimentaire.

avec une poche à douille, pocher les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 mn.

Enfourner les macarons pendant 14 à 15 mn.

Pour la garniture :

Mélanger intimement le mascarpone et la purée de mangue. Lorsque les macarons ont refroidis, garnir une moitié avec le mélange mascarpone-mangue, puis disposer un autre demi-macaron dessus.

Laisser les macarons s'humidifier au frais pendant 24 heures minimum avant de les déguster, pour qu'ils soient bien moelleux !

Idée en plus : Une c à c de confiture d'orange amère simplifiera savoureusement vos macarons