Chapon de pintade aux abricots secs

Pour 4 personnes,

Préparation : 20min,

Cuisson : 1h40

Ingrédients :

1 chapon de pintade fermière de 1,6kg,

24 abricots secs moelleux,

2 oignons,

80g d'amandes entières,

75cl de bouillon de volaille,

5cl d'huile d'olive,

4c.à soupe de miel liquide,

sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez le chapon en morceaux.

Épluchez et émincez les oignons.

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer le chapon.

Lorsqu'ils sont bien colorés, débarrassez-les et mettez les oignons à fondre.

Remettez ensuite la viande, incorporez le miel et laissez caraméliser le tout.

Versez le bouillon, salez, poivrez et couvrez.

Enfournez 1h en remuant de temps en temps.

Faites grilles les amandes à la poêle à sec, ajoutez-les avec les abricots secs dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.

Servez au sortir du four.