Confiture de courgette

Préparation : 20 mn

Cuisson : 60 mn

Pour 8 personnes :

1200 g de fraise

700 g de sucre semoule

200 g de raisin sec

5 cl d’arome de vanille

2 pommes

Préparation :

Eplucher et épépiner les courgettes et les couper en morceaux.

Eplucher et ôter le cœur des pommes et les couper en morceaux.

Mettre les courgettes, les pommes et le sucre dans une terrine. Mélanger. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Couvrir des raisins secs d’eau. Laisser reposer toute la nuit.

Egoutter les raisins et les mettre avec les fruits et le sucre dans la bassine à confiture. Faire cuire sur feu doux pendant une heure environ. A la fin ajouter l’arome de  vanille.

Déguster cette confiture au petit déjeuner, ou en accompagnement de volaille ou de viande blanche rôtie, également sur du pain grillé avec du fromage de chèvre frais.