Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre Bintje
400 g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
Préparation :
Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les faire cuire à la vapeur pendant une demi heure. Gratter la gousse de vanille.
Verser le sucre dans une casserole. Ajouter la cannelle, les graines de vanille et 20 cl d’eau. Porter à ébullition. Quand la préparation commence à prendre une couleur caramel, retirer du feu. Ajouter les graines de vanille.
Egoutter les pommes de terre, les peler et les écraser. Mettre la purée et le sirop dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger. Compter 5 mn de cuisson.
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