Crêpes sucrées à l’'anis et à l'’orange

Pour 4  personnes

Préparation 35 mn

Cuisson 30 mn

Repos 30 mn

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<o:p>Ingrédients :</o:p>

<st1:metricconverter productid="125 g" w:st="on">125 g</st1:metricconverter> de farine

2 oeœufs + 3 jaunes

50 cl de lait

1 cuil à soupe de pastis

<st1:metricconverter productid="60 g" w:st="on">60 g</st1:metricconverter> de sucre

<st1:metricconverter productid="40 g" w:st="on">40 g</st1:metricconverter> de Maïzena

1 orange non traitée

<st1:metricconverter productid="25 g" w:st="on">25 g</st1:metricconverter> de beurre

4 étoiles de badiane

1 cuil à soupe d’huile

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<o:p>Préparation :</o:p>

Préparer la pâte a crêpe. Mélanger la farine avec 15 cl de lait. Incorporer 2 oeœufs battus en omelette. Fouetter 1 mn puis verser 15 cl de lait, l’huile et le pastis. Laisser reposer au moins 30 mn.

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Préparer la crème. Peler l’orange et émincer le zeste. Presser le jus. Porter à ébullition le reste du lait avec le zeste et la badiane. Laisser infuser hors du feu.

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Fouetter les jaunes d'oe’œufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchi, ajouter <st1:personname productid="la Ma￯zena. Verser" w:st="on"><st1:personname productid="la Ma￯zena." w:st="on">la Maïzena.</st1:personname> Verser</st1:personname> le lait filtré en filet sur le mélange tout en fouettant. Verser dans une casserole et faites épaissir à feux doux.

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Faites cuire les crêpes. Les garnir de crème a l'’orange. Les rouler et les disposer dans un plat à four. Faites fondre le beurre et mélanger le au jus d'’orange. En napper les crêpes. Enfourner 5 mn à 150° C (th 5). Servir décorer de zestes d'’orange émincés et d'’une étoile de badiane.

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A boire avec un vin doux