Crevettes croustillantes

23.07.2014

Pour 8 personnes

40 crevettes roses crues

180 g de farine de maïs

1,5 c à s de sel

2 c à c de poivre

Huile de friture

gros sel

2 citrons

Sauce :

Tabasco

1 bol de mayonnaise

2 c à s de ketchup

1 c à c de Worcestershire sauce

2 c à c de jus de citron

1,5 c à c de zeste de citron râpé

Préparation :

Sauce : Mélanger tous les ingrédients. Ajouter le tabasco selon les gouts. Réserver au frais.

Décortiquer les crevettes en laissant les têtes et les queues.

Chauffer l'huile de friture dans une casserole ou un wok.

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol. Rouler les crevettes dans cette panure et les frire aussitôt dans l'huile très chaude en les retournant régulièrement. Procéder en plusieurs fois. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec la sauce, des quartiers de citrons et du gros sel.