Lait de poule

23.07.2014

Préparation : 15 mn

Cuisson : 6 à 8 mn

Ingrédients :

1 litre de lait

8 jaunes d'oeufs

110 g de sucre semoule

1,5 c à c de vanille liquide

noix de muscade râpée

12,5 cl de Kalhua (liqueur de café)

15 cl de crême fraîche

Préparation :

Chauffer le lait dans une casserole porter à ébullition sur feux doux.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Verser le lait, bien mélanger. Reverser dans la casserole et cuire 6 à 8 mn en remuant jusqu'à ce que la crême épaississe et nappe la cuillère.

Verser dans un saladier, ajouter le Kalhua, la vanille et quelques râpures de noix de muscade. réserver au fraisjusqu'au moment de servir.

Verser le lait de poule, la crême fraîche et quelques glaçons dans un blender et mixer jusqu'à cce que le mélange soit onctueux. Verser dans un broc et servir dans des verres à pied. Ajouter une pincée de noix de muscade.