Gnocchis (recette de base)

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
* 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type bintje)
* 200 g de farine
* 2 jaunes d'oeufs
* 400 g de coulis de tomate
* 1 gousse d'ail hachée
* 1 c. à s. d'huile d'olive
* 2 brins de basilic
* sel, poivre

1) Cuire les pommes de terre 20 mn à l'eau bouillante salée.
   Les peler et les écraser en purée.

2) Mélanger la purée avec les jaunes.
   Saler et poivrer.
   Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.

3) Façonner la pâtes en boudins de 1 cm d'épaisseur, puis les couper en tronçons de 2 cm et les strier avec une fourchette.

4) Plonger les gnocchis dans une casserolle d'eau bouillante.
   Les égoutter 1 mn après qu'il sont remontés à la surface.

5) Faire dorer l'ail dans l'huile, ajouter le coulis, saler, poivrer et laisser cuire 10 mn.
   Mélanger cette sauce aux gnocchis.
   Servir aussitôt, décoré de feuilles de basilic.