Identique au pâton blanc en ajoutant de la chlorophylle ou de la purée d'épinard
Pâton rouge :
Identique au pâton blanc en ajoutant du concentré de tomates
Phases techniques :
Mettre tous les ingrédients dans le batteur.
Au crochet, pétrir rapidement sans trop corser. Rassembler la pâte sur un marbre et la fraiser à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.
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