Pour environ 15 biscuits

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

120 g de flocons d’avoine

110 g de sucre roux

50 g de farine

4 cl de lait

120 g de beurre

Le zeste d’un citron (ou zeste d’orange ou quelques gouttes d’arôme alimentaire : vanille, café, amande…)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th 6). Fouetter le sucre roux et le beurre. Ajouter les flocons d’avoine, la farine, le zeste de citron haché et le lait.

Disposer 15 tas  bien espacés sur une plaque beurrée.

Enfourner pour 10 mn (14 mn pour un four à chaleur tournante).

Laisser tiédir avant de décoller les biscuits. Ils deviennent croustillants en refroidissant.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 picodons (fromages de chèvre, à choisir un peu sec pour cette recette)

2 jaunes d’œufs

Flocons d’avoine et persil plat

Sel, poivre

Beurre

Mâches

Roquette

Huile d’olive, vinaigre

Pignons de pins

Préparation :

Couper les picodons en 3 dans le sens de l’épaisseur.

Passer chaque tranche obtenue dans les jaunes d’œufs battus, puis dans le mélange de flocons d’avoine, persil finement haché, sel et poivre.

Les poêler au beurre environ 1 mn de chaque côté.

Servir sur un lit de mâche et de roquette bien assaisonnée, parsemer de pignons de pins grillés.

4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

1 carré d’agneau (8 côtes)

150 g de flocon d’avoine

Ail, thym, huile d’olive

20 g de gingembre râpé

1 c à s de miel

4 c à s de moutarde

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 240° C (th 8). Mélanger 2 gousses d’ail hachées, 1 c à s de thym, les flocons d’avoine, la moutarde et le gingembre. Saler, poivrer.

Monter cette préparation avec 15 cl d’huile d’olive, puis le miel. Déposer le carré dans un plat à four, l’enduire de croûte de gingembre. Enfourner.

Au bout de 10 mn, baisser le four à 180 ° C (th 6) et laisser cuire encore 15 mn. Laisser reposer 10 mn dans le four étient.

Ingrédients :

140 g de sucre roux

100 g de beurre

120 g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

2 pincées  de bicarbonate de soude

120 g de flocons d’avoine

50 g d’amandes concassées

50 g de raisin secs

Préparation :

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Etaler le mélange dans un plat beurré.

Enfourner 12 mn à 190 °C (th 6/7).

Laisser refroidir avant de découper en cubes.

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

8 pommes reinettes grises « Canada »

15 cl de sirop d’érable

100 g de flocon d’avoine

110 g de farine

70 g de sucre roux

150 g de beurre

1 c à s de cannelle en poudre

2 pincées de sel fin

Préparation

Faire préchauffer le four à 180° C (th 6). Beurrer généreusement un plat à gratin. Peler les pommes, les couper en quartiers et les épépiner.  Les déposer dans  le plat et les arroser du sirop d’érable.

Dans une jatte, mélanger intimement le flocon d’avoine, le sucre roux, le sel et la cannelle. Incorporer le beurre restant en parcelles et émietter du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Répartir sur les quartiers de pommes et presser légèrement avec les paumes. Enfourner 35 à 40 mn (la croustade doit être bien dorée).