Pour 20 biscuits

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

2 œufs entiers + 1 jaune

250 g de farine

175 G de sucre en poudre

175 G d’amandes entières

1 c à s  d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7).

Tamiser la farine, le sucre et le sel dans une jatte.

Battre 2 œufs entiers avec l’eau de fleur d’oranger. Les incorporer au mélange farine/sucre, ainsi que les amandes.

Travailler le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Au besoin, ajouter de l’eau froide.

Façonner la pâte en un long boudin. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’aplatir légèrement

Battre le jaune d’œuf restant et badigeonner en la pâte au pinceau. Enfourner pour 30 mn de cuisson, en baissant la température à 180 °C au bout de 5 mn.

Laisser tiédir, puis débiter en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Attendre le complet refroidissement pour ranger les croquets dans une boîte métallique.

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

4 filets de dinde

70 g de flocons d’avoine

2 oignons

100 g de bacon grillé

4 c à s d’huile d’olive

Pousses d’épinard

Crème

Préparation :

Fendre les filets et maintenir ouvert à l’aide de pique en bois.

Mélanger les flocons d’avoine, les oignons, le bacon et l’huile.

Farcir les  médaillons.

Enfourner 30 mn à 200 °C (th 6/7)

Servir avec des pousses d’épinard  blanchies pendant 2 mn, avec un cordon de crème.

Pour 8 personnes

Préparations : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

160 g de flocons d’avoine

140 g de beurre

100 g de sucre roux

100 G de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 130 °C (th 4/5).

Mélanger tous les ingrédients.

Beurrer un plat à four et y verser la préparation obtenue, qui doit y faire une couche de 2 cm d’épaisseur.

Enfourner, en haut du four pour environ 25 mn de cuisson (compter 15 mn de plus pour un four à chaleur tournante).

Laisser tiédir et démouler. Découper en rectangles.

Conseil : les bords et le fond du flapjack cuisent en premier. Aussi, dès  que sa surface est dorée, le sortir du four.

A servir avec un café allongé, « à l’américaine » après le repas ou pour un en-cas typique.

Pour 4 pancakes

Ingrédients :

60 g de farine

15 Cl de lait

1 œuf

1 pincée de muscade et de cannelle

1 c à s de levure chimique

90 G de flocons d’avoine

4 poires

Sucre roux

Préparation :

Mélanger la farine, le lait, l’œuf, la muscade et la cannelle avec la levure.

Incorporer les flocons d’avoine.

Faire aussitôt 4 pancakes dans une poêle beurrée à feu vif.

Poêler au beurre les poires coupées en 4 puis les poudrer de sucre roux. Faire caraméliser de tous les côtés et les déposer sur les pancakes.

Pour 1 personne

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

40 g de flocons d’avoine

25 Cl de lait demi-écrémé

Sucre semoule

Miel, fruits frais, fruits secs

Préparation :

Porter le lait à ébullition et ajouter le sucre semoule selon votre goût (vous pourrez également sucrer après cuisson). Verser les flocons d’avoine en pluie. Baisser le feu.

Laisser cuire à frémissement environ 15 mn en remuant de temps en temps. La consistance doit être bien onctueuse.

Déguster tel quel ou ajouter de la crème liquide, du sucre, du miel, des morceaux de fruits de saison  (fraises, abricots, pêches…) ou de fruits secs (amandes, noisettes…) Outre-Manche, il se déguste parfois additionner de cardamone et se déguste souvent… salé !

A présenter avec des muffins, mais aussi du bacon grillé, des œufs brouillés et des sauccisses, sans oublier le jus d’oranges fraîchement pressées et du thé…