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Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
8 gros champignons de Paris « à farcir »
80 g de flocon d’avoine
3 poivrons rouges
4 oignons blancs avec leurs tiges
1 c à s de coriandre en poudre
10 cl de crème fraîche
2 c à s d’huile d’oilve
Sel, poivre
Préparation
Eplucher et épépiner les poivrons(les faire roussir 5 mn sous le gril du four, puis les enfermer dans un sac plastique pendant 15 mn : la peau s’enlève alors toute seule) et les couper en dés. Hacher les pieds des champignons. Eplucher les oignons et les émincer. Faire préchauffer le four à 150° C (th 5).
Faire rissoler les légumes, ensembles, dans une sauteuse avec l’huile. Saler et poivrer. Laisser compoter 5 mn à feu doux. Ajouter la coriandre, les flocons d’avoines et la crème.
Déposer les champignons dans un grand plat et répartir la farce sur chacun d’eux. Enfourner pour 2 5 mn.
Servir avec un mesclun assaisonner d’huile d’olive et de citron.
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Ingrédients :
300 g de dattes
1 orange bio
15 Cl d'eau
150 g de sucre
200 g de farine
120 g de flocons d'avoine
100 g de sucre
150 g de beurre
cannelle, muscade
4 pommes
Préparation :
Faire cuire 5mn les dattes, le zeste de l'orange haché, l'eau, 50 g de sucre.
Ajouter le jus d'orange et écraser à la fourchette.
Mixer à part, la farine, les flocons d'avoine, 200 g de sucre, le beurre, les épices.
Foncer le fond d'un plat à four avec la moitié de cette pâte étalée, ajouter la préparation aux dattes et les pommes coupées en quartier. Recouvrir du restant de pâte et enfourner pour 50 mn à 150° C (th 5).
Servir le gâteau tiède.
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Ingrédients :6 bottes d'herbes (menthe, persil plat, coriandre)1 oignon émincé2 tomates concassées50 g de boulghour cuit (ou semoule à couscous)Huile d'oliveCitronMélanger tous les ingrédients, assaisonner.
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Pour 40 falafels :
Ingrédients :
120 g de flocons d'avoine rapidement mixés
150 g de farine de pois chiche (methode pour réalisation maison sur le blog de Manger bio )
40 g de farine
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1/4 de bouquet de coriandre et de menthe
1 pincée de 4 épices
1 poncée de cannelle
3 pincées de cumin
Sel, poivre, huile de friture
Préparation :
Mélanger intimement les flocons d'avoine, les deux farines, l'oignon, l'ail, les herbes ciselées, les épices (dont le sel et le poivre) et un peu d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme.
Façonner des boulettes de 2 cmm de diamétre.
Faire chauffer l'huile de friture et faites-y frire les falafels 3 à 4 mn, par tournées de dix. Servir immédiatement avec un vrai taboulé libanais ou de l'houmous ici ou là.
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Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
1,4 kg de saumon frais sans peau, émietté
3 oignons nouveaux
3 blancs de poireaux
½ bouquet d’aneth
120 g de flocon d’avoine
110 g de beurre
30 g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210° C). Faites revenir les poireaux émincés dans une noisette de beurre. Disposer le saumon dans le plat à four avec les poireaux, les oignons émincés et la moitié de l’aneth. Saler, poivrer.
Mixer ensemble beurre, sucre, flocons d’avoine et aneth restant. Répartir ce crumble sur le saumon. Enfourner pour 10 mn, puis baisser le four à 170°C pour encore 15 mn de cuisson.
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