Préparation : 30 mn

3 h de repos

Cuisson : 25 mn

Ingrédients : 

250 g de farine de type 45 + 50 g pour le plan de travail

30 g de sucre

10 g de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre ramolli

1 c à c de sel

Dorure :

2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve du robot. Pétrir 3 mn à vitesse lente. Incorporer le beurre et pétrir 10 mn à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des bords de la cuve. Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1 h à température ambiante.

Déposer la pâte levée sur le plan de travail fariné, la fariner lègèrement pour qu'elle ne colle pas aux mains. La pétrir à la main en lui donnant une forme rectangulaire. La diviser en trois parts égales, les allonger en les faisant rouler sur le plan de travail.

Disposer les trois boudins côte à côte en les espaçant un peu. Faire la tresse en passant le boudin d droite entre les deux boudins de gauche, puis celui de gauche entre les deux de droite, et ainsi de suite. Souder les extrémités en appuyant dessus.

Placer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 2h. Lorsque la tresse à doublé de volume, la dorer au jaune d'oeuf. Enfourner et cuire 25 mn dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

A servir avec : de la pâte à tartiner

Imprimer la recette

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes :

1 coing

3 poires

3 pommes

1 branche de menthe fraîche

80 g de sucre en poudre

Peler les fruits, les couper en lamelles ou en dès.

Déposer dans une casserole avec le sucre, la menthe et 5 cl d'eau. Couvrir et cuire 15 mn à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient en purée.

Retirer la menthe, verser dans un saladier et laisser refroidir.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn

Pour une vingtaine de biscuits :

50 g de beurre mou

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

50 g de farine

le zeste d'un citron non traité

50 g d'amandes en poudre

sel

Préparation : 

Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre, la farine tamisée, le zeste de citron, les amandes et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Remplir de pâte une poche munie d'une douille lisse, à l'aide d'une spatule. Recouvrir une plaque de papier cuisson.

Déposer les bâtonnets de pâte de 7 cm de long, espacés de 4 cm. les étaler avec une spatule métallique.

Cuire 8 mn dans le four préchauffé à 190°C (th 6/7). Laisser refroidir sue la plaque, décoller avec une spatule.

A Servir avec : Une compote de fruits

Préparation : 35 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1 nuit

Pour 25 gâteaux :

1 œuf

100 g de sucre blond

½ c. à c. de graines d’anis vert

150 g de farine

Battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.

Ajoutez les graines d’anis et la farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une c. à s. d’eau.

Prélevez un peu de pâte et formez le boudin. Farinez le plan de travail et roulez le boudin pour qu’il fasse environ 1,5 cm d’épaisseur. Aplatissez-le légèrement avec la paume de la main. Coupez des morceaux d’environ 5 cm de long. Avec un couteau, faites 3 entailles dans la pâte du côté le plus proche de vous.

Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez les biscuits en relevant les deux extrémités vers le haut de façon à ce que les entailles s’ouvrent. Laissez reposer une nuit.

Préchauffez le four à 150°C (th 3). Faites cuire pendant 20 mn. Laissez refroidir sur le plan de travail.