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Pour 6 pots
Durée de conservation 1 an
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Stérilisation : 1 h
INGREDIENTS
5 kg de tomates
2 carottes
2 gousses d'ail
2 oignons jaunes
1 feuille de laurier
6 c. à S d'huile d'olive
5 branches de thym frais
Sel, poivre en grain
PREPARATION
Peler carottes, oignons et ail. Les couper en petits dès.
Ebouillanter les tomates 15 s et retirer la peau. Les couper en 4. Jeter les pépins et conserver le jus.
Faites revenir doucement les oignons, carottes et ail dans l'huile, sans qu'ils se colorent.
Ajouter les tomates, les aromtates, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser cuire environ 40 mn.
En cours de cuisson rajouter si nécessaire de l'eau pour fluidifier.
Passer au mixeur et remplir les bocaux.
Fermer et stériliser 1 h à l'eau bouillante.
COMMENT LES UTILISER
Avec des lasagnes, de la viande, du poisson, des oeufs ou des flans salés.
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Pour 10 pots
Durée de conservation 1 an
Préparation : 30 mn
Stérilisation : 45 mn
INGREDIENTS
5 kg de tomates
PREPARATION
Enlever les pédoncules des tomates et inciser en croix à l'aide d'un couteau fin.
Chauffer 2 l d'eau. Ebouillanter les tomates 3 par 3 environ 15 s (surtout ne pas les mettre toutes d'un coup car elles seraient trop cuites).
Les rincer sous l'eau froide. Les peler et les placer dans les bocaux sans trop tasser.
Ne rien ajouter : ni sel, ni poivre, ni eau.
Fermer les bocaux et stériliser 45 mn
COMMENT UTILISER LE PRODUIT
Cuire entière en accompagnement d'un rôti de veau en cocotte,
Confectionner une ratatouille
Réaliser une soupe de tomate
Poêler à la provençale
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Préparation : 5 mn
Cuisson 40 mn
Pour 4 personnes :
- 2 oignons coupés en lanières
- 300 g de riz basmati
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à café de safran (pistils)
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- 5 clous de girofle
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 3 cuillères à café de curcuma
- 50 g de noix de cajou (ou de cacahuètes)
- 100 g de petits pois en boîte
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole. Y faire revenir les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les épices et le riz et faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer les raisins secs et recouvrir d'eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Rincer et égoutter les petits pois. Les incorporer au riz 5 minutes avant la fin de cuisson.
Griller les noix de cajou à la poêle ou au four. Mélanger au riz. Servir aussitôt.
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Préparation : 30 mn
Cuisoon : 60 mn
Repos : 5 h
Pour 6 personnes :
- 1 poulet de 1,6 à 1,8 kg
- 1,5 yaourt
- 1,5 boîte de tomates pelées et concassées
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 + 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 + 1 cuillère à café de gingembre en purée ou à défaut en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 + 1 cuillère à café de mélange quatre épices
- sel et poivre
- 20 g de beurre
Préparation
Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger 1 yaourt avec 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cuillère à café de mélange quatre-épices, le piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome grossièrement écrasées dans un mortier. Mélanger et verser sur les morceaux de poulet et bien les badigeonner. Filmer le plat et laisser mariner jusqu'au lendemain.
Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les échalotes hachées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 cuillère à café de mélange quatre-épices, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de cannelle, ajouter les tomates, utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse, porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 à 50 minutes.
Pendant ce temps, allumer le four en position gril, enfourner le poulet dans son plat pas trop près du gril, faire griller les morceaux en les surveillant et en les tournant à plusieurs reprises. Une fois les morceaux bien grillés (environ 30 minutes), les mettre dans la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet, poursuivre la cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet).
Dresser les morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste du yaourt, en napper les morceaux de poulet et saupoudrer de coriandre hachée (facultatif).
Pour finir... Servir avec un riz basmati bien odorant.
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