Voir tous les tags-
Préparation : 15 mn
Pour 6 personnes :
- 2 verres de semoule fine
- 1 verre de sucre semoule
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 verres de lait
- 50 g de beurre
- quelques raisins secs
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajouter les raisins secs et les faire revenir.
Verser la semoule en remuant. Quand la semoule est dorée, y ajouter du lait et du sucre en délayant.
Lorsque la semoule épaissit et se detache du fond de la casserole, retirer du feu.
Verser le tout dans un plat beurré et aplatir en y ajoutant une noisette de beurre.
Couper en carrés et servir.
Pour finir... On peut également ajouter des noix de cajou ou des amandes grillées. 
votre commentaire
-
Prépartion : 20 mn
Cuisson : 240 mn
Pour 4 personnes
- 1 Kg d'agneau en petits cubes
- 50 cl d'eau
- 4 clous de girofle
- 4 grains de poivre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 capsules de cardamome noire (verte à défaut)
- 100 g de beurre clarifié
- 2 oignons hachés fins
- 4 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail pelées et écrasées
- 15 g de gingembre pelé et râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garram masala
- 1 cuillère à café de chili rouge en poudre (à choisir selon goût plus ou moins fort)
- 2 yaourts nature
- sel
- 1/2 cuillère à café de filaments de safran
- 1 chili vert pour décorer
Préparation
Mettre lagneau et leau dans une casserole. Nouer dans une mousseline, les clous, le poivre, la cannelle, le cumin et la cardamome, et ajouter le tout dans la casserole. Couvrir et porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux pendant 1h15.
Au bout denviron une heure de cuisson de la viande, faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et y faire revenir à feu moyen loignon, lail, le gingembre et le laurier en remuant régulièrement.
Quand loignon est bien doré, ajouter le curcuma, le garam massala, et le chili et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter le yaourt et le sel dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en remuant sans arrêt (important pour une bonne consistance de la sauce).
Verser cette préparation dans une casserole, ajouter la viande (jeter la mousseline et son contenu) et 30 cl de son jus filtré (cest à peu près ce quil reste), mélanger longuement le tout et laisser mijoter30 minutes en remuant régulièrement.
Servir très chaud parsemé du safran ayant infusé dans quelques centilitres deau et éventuellement du piment haché (attention le plat devient alors très relevé !).
Pour finir... A déguster avec du riz blanc bien sûr
votre commentaire
-
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
- Pour 24 petits moelleux :
- 140 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café rases de curry
- 1 cuillère à café bombée de graines de carvi
- 1 carotte râpée (100 g)
- 60 g d'emmental râpé
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- 10 cl de lait
- sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 7). Mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le sel, le poivre, le curry et les graines de carvi dans un grand saladier.
Ajoutez les carottes râpées et l'emmental râpé. Travaillez avec les mains pour bien mélanger les ingrédients.
Ajoutez le beurre fondu, l'oeuf battu et le lait.
Travaillez l'appareil avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.Versez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson en silicone pour mini tartelettes ou bien disposez délicatement, à l'aide d'une petite cuillère, de petits tas de pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Démoulez les petits moelleux, laissez refroidir et servir.
Pour finir... Ces petits moelleux sont délicieux en apéritif avec un bon vin blanc fruité (un Sauvignon).
votre commentaire
-
Préparation : 10 mn
Pour 1 personnes
- 1 yaourt
- 1/2 mangue fraîche bien mûre ou en boîte
- 3 glaçons
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 3 cuillères à soupe de lait
Préparation
Couper la mangue en morceaux.
Réunir les morceaux de fruits et le reste des ingrédient dans un mixer ou un blender. Mixer jusqu'à homogénéité. Servir.
votre commentaire
-
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes
- 1 litre de lait d'amandes
- 100 g de riz rond
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café rase de cannelle en poudre)
- 5 à 6 filaments de safran (ou une dosette de poudre)
- 5 gousses de cardamome verte
- caramel liquide
Préparation
Faire cuire le riz 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée d'une pincée de sel. Egoutter.
Porter à frémissement le lait d'amandes avec la gousse de vanille fendue et grattée, et le safran. Ajouter également le bâton de cannelle fendu dans le sens de la longueur et les gousses de cardamome, en prenant soin de les enfermer dans une boule à épices ou un nouet, afin de pouvoir les retirer plus facilement en fin de cuisson.
Ajouter le riz et le sucre au lait d'amandes et aux épices. Laisser cuire 30 à 40 minutes à tout petit feu. Retirer la gousse de vanille en fin de cuisson.
Déguster tiède ou froid, avec un filet de caramel ou nature.
Pour finir... A la fin de la cuisson, la préparation doit être assez liquide. En refroidissant, le riz continue à absorber le lait d'amandes, et l'ensemble prend une consistance crémeuse. Si vous prolongez la cuisson plus longtemps, le résultat risque d'être très sec et bourratif une fois refroidi.
votre commentaire
Créer mon blog