<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Pour 6 verrines<o:p></o:p>

INGREDIENTS<o:p></o:p>

200g de crabe (1 boîte de crabe)
60 g de corail d'oursin (2 oursins)
1 cs de mayonnaise
1 avocat
1/2 oignon
Piment d'Espelette
Crème épaisse
Vanille
Avruga (caviar de harengs)
Fleur de sel
Citron vert<o:p></o:p>

PREPARATION<o:p></o:p>

Fendez en deux la vanille et récupérez les grains avec la lame du couteau. <o:p></o:p>

Mélangez et laissez macérer avec la crème épaisse. <o:p></o:p>

Epluchez et ciselez fin votre demi oignon. <o:p></o:p>

Epluchez l'avocat. <o:p></o:p>

Dans le mortier, ajoutez l'oignon et une pincée de sel, écrasez-le bien au pilon avant d'ajouter l'avocat. Assaisonnez à la fleur de sel et au piment d'Espelette mais goûtez au fur et à mesure. Vous pouvez ajouter une pointe de citron vert.<o:p></o:p>

Mélangez la chair du crabe au corail d’oursin et à la mayonnaise au colza ou toutes autres huiles neutres. <o:p></o:p>

Faire le montage des verrines.<o:p></o:p>

Au dernier moment, ajoutez la crème épaisse vanillée et la pointe de caviar de hareng (il peut être remplacé par des œufs de truite ou de saumon on même de l’aneth ciselée.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<o:p></o:p>

<o:p></o:p>

INGREDIENTS

Pour 14 madeleines
2 oeufs
100 g de farine
3 cs de lait de coco
2 cs d'huile d'olive
100 g de courgettes râpées
100 g de feta
1 cc rase de levure
1 pincée de sel
1 pincée de coriandre moulue

PREPARATION<o:p></o:p>

Préchauffez le four à 200°<o:p></o:p>

Tamisez la farine et la levure.<o:p></o:p>

Ajoutez les oeufs battus et le lait de coco.

Lavez et râpez la courgette. Ne pas l'épluchez pour obtenir un goût plus prononcé mais aussi pour avoir de beaux filaments verts à la dégustation.<o:p></o:p>

Ecrasez la feta à la fourchette et ajoutez-la au mélange.<o:p></o:p>

Assaisonnez avec du sel et de la coriandre moulue.<o:p></o:p>

Enfournez pour 20 minutes.

Variante

<o:p>On peut les réaliser également avec un mélange ricotta et tomates séchées ou olive noires et féta.</o:p>

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="500 g">INGREDIENTS</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="500 g">500 g</st1:metricconverter> de faisselle
250 g de tomates cerises
10 g de sauge
1 gousse d'ail
Fleur de sel
Huile d'olive

PREPARATION<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<o:p></o:p>

Préchauffez le four à 260°<o:p></o:p>

Lavez les tomates. Epluchez l'ail et dégermez si nécessaire. Récupérez les feuilles de sauges.<o:p></o:p>

Mettez tous les tomates dans un plat, couvrez de sauge, déposez l'ail.<o:p></o:p>

Saupoudrez  fleur de sel. Versez un filet d'huile d’olive.<o:p></o:p>

Enfournez pour 20 minutes. Les tomates vont craquées, explosées, le jus va se répandre dans le fond du plat, se marier à la sauge pour notre plus grand bonheur.<o:p></o:p>

Mixez tous les ingrédients. Laissez refroidir légèrement.<o:p></o:p>

Mélangez avec la faisselle égouttée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 

Servez avec les nouvelles Wasa sésame ou des biscuits salés croquants. Vous pouvez aussi vous en servir comme dip avec des légumes crus ou faire une verrine avec un crumble salé.

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>A servir avec tous les légumes crus </o:p>

<o:p>INGREDIENTS </o:p>

<o:p></o:p>

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="125 g">125 g</st1:metricconverter> de roquefort
500 g de faisselle

Poivre
Ciboulette

PREPARATION<o:p></o:p>

Ecrasez le roquefort à la fourchette. 

Ajoutez une cuillère de faisselle pour délayer le fromage, puis une seconde et probablement une troisième avant de verser toute la faisselle.<o:p></o:p>

Ajoutez-le à la préparation. Lavez et coupez la ciboulette.<o:p></o:p>

Dressez, saupoudrez de ciboulette.

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="130 g" w:st="on">A Servir avec des légumes crus ou des crackers</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID="130 g" w:st="on">INGREDIENTS </st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID="130 g" w:st="on">130 g</st1:metricconverter> de gorgonzola
200 g de chèvre frais ou 1 petit billy
1 cs de jus de citron jaune
1 cs d'huile de colza
1 oeuf
Ciboulette

PREPARATION<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre frais et le gorgonzola.<o:p></o:p>

Versez le jus de citron et l'huile de colza et mélangez pour avoir une texture homogène.

Lavez et ciselez la ciboulette, soyez généreux.<o:p></o:p>

Ajoutez-la à la mousse.<o:p></o:p>

Ajoutez le jaune d'oeuf et montez le blanc en neige avec une pincée de sel fin.<o:p></o:p>

Ajoutez une première cuillère de blanc monté pour aérer la préparation, puis ajoutez le reste en deux fois.<o:p></o:p>

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, normalement avec le gorgonzola, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel mais vous aurez peut être envie d'une touche de fraîcheur supplémentaire avec le citron ou d'une pointe de poivre.<o:p></o:p>

Dressez dans un bol et proposez crackers et légumes à côté.<o:p></o:p>