Pour 4 personnes

Ingrédients

3 oeufs moyens
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Zest d’1 citron non traité
130 g de beurre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et laissez-le chauffer sur feu moyen.
Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 220°.

Beurrez régulièrement les alvéoles des plaques à madeleines et saupoudrez-les de farine.
Secouez-les plaques pour éliminer l'excès de farine.
Cette étape n'étant pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone

Mélanger les œufs + le sucre +  le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne blanc

Ajoutez la levure et la farine tamisées préalablement au mélange blanchi
Ajoutez le zest de citron et mélangez de nouveau.
Astuce : Vous pouvez  parfumez la pâte avec 1CC d'épice ou de poudre de thé par exemple ou d'huile essentielle alimentaire (type lavande).
Incorporation du beurre fondu petit à petit.

Laisser reposer la pate 1H minimum au frigo (même la veille).
Etape essentielle pour une bonne cuisson de la pâte et créer la fameuse boule de la madeleine !

Remplir chaque alvéole de madeleine aux 2/3.

Cuisson en deux temps
Faites cuire 4 mn dans un premier temps puis baisser votre four à 180° et poursuivez la cuisson 4 mn.
Démouler les madeleines directement à leur sortie du four.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante.

Astuce n°1 : Lorsqu'elles sont complètement refroidies, vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Astuce n°2 : Vous pouvez aussi parfumez vos madeleines en injectant en leur cœur un miel parfumé, à l'aide d'une seringue.

Faire des madeleines différentes

- Vous pouvez utiliser la madeleine sous forme de petits fours, en variant les goûts , ou encore en glaçant la moitié de madeleines avec du chocolat...
- Vous pouvez aussi les détourner en bouchées apéritives en version salé, par exemple : chèvre/tomates confites ou encore pesto/pignons.
- Vous pouvez aussi plaquer votre biscuit madeleine et l'utiliser comme une base de gâteau ou dans des verrines accompagnés de crème tout en jouant sur la transparence et les couleurs.
- Vous pouvez aussi l'utiliser en dessert à l'assiette par exemple avec une grosse madeleine noix de coco coupée en deux , avec une poêlée de bananes fressinettes et un cordon de coulis passion... ou accompagnée d'une simple boule de glace ou de sorbet.

Pour 4 personnes:<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Cuisson : 40 minutes

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Ingrédients<o:p></o:p>

1 poulet
50 cl de lait de coco
3 oignons moyens
2 petites tomates
2 pommes de terre
1 morceau de gingembre frais de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 cm">2 cm</st1:metricconverter> environ
1 morceau de piment vert de <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 cm">2 cm</st1:metricconverter>
1 bâton de cannelle de <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 cm">5 cm</st1:metricconverter>
5 clous de girofle
1 cuillerée à soupe de ghee
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 bonne pincée de poivre
¾ de cuillerée à café de sel<o:p></o:p>

Préparation<o:p></o:p>

1/ Demandez à votre boucher d'enlever la peau du poulet et de le couper en 8 morceaux.<o:p></o:p>

2/ Épluchez les oignons, réservez la première couche de chaque oignon et détaillez le reste en lamelles. Coupez les tomates en huit. Lavez, pelez et coupez le gingembre en fins bâtonnets. Tailler le piment en rondelles.
 
3/ Mettez le poulet, les oignons, les tomates et le gingembre dans une cocotte. Ajoutez le piment, la cannelle cassée en morceaux, les clous de girofle, le jus de citron, le poivre et le sel. Mouillez avec 40 centilitres de lait de coco et 5 centilitres d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire alors 30 minutes à feu moyen.<o:p></o:p>

4/ Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre. incorporez-les au curry.
Faites cuire encore 5 minutes.<o:p></o:p>

5/ Détaillez les couches d'oignons réservées en très fines lamelles. Dans une poêle, faites-les dorer avec le ghee.<o:p></o:p>

6/ Ajoutez le reste du lait de coco, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.<o:p></o:p>

Ajoutez les oignons au contenu de la cocotte. Mélangez et servez chaud.<o:p></o:p>

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>INGREDIENTS</o:p>

1 gros melon de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="750 g">750 g</st1:metricconverter>

4 cuillères à soupe de peppermint type Get 27

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="50 g">50 g</st1:metricconverter> de sucre glace

Quelques feuilles de menthe fraîche

<o:p>PREPARATION</o:p>

Prélever la chair du melon et la mixer. Mettre ce coulis dans un saladier, le saupoudrer de sucre glace, mélanger, puis verser le peppermint additionner d’un demi litre d’eau.

Verser la préparation dans une boite de congélation ou dans un bac à glaçons sans alvéoles et le placer 20 à 30 mn au congélateur.

Sortir le sorbet et le briser à l’aide d’une fourchette pour le transformer en granite.

Répartir le granité dans 4 coupes ou verres à cocktail.

Décorer avec les feuilles de menthe. Accompagner de tuiles aux amandes très fines.

<o:p> </o:p>

Parole de cuisinière : Préparer le coulis de melon mentholé à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans un saladier recouvert de film étirable. Le placer au congélateur 20 à 30 mn avant de le servir.

Pour redonner de la fraîcheur et du croquant à une salade, des feuilles d’épinard ou des herbes fraîches, les laisser tremper dans un bac d’eau tiède.

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p> </o:p>

Cela fonctionne aussi avec des feuilles de salades déjà lavées !!!

J'avais l'habitude de préparer moi-mêm mes yaourts qui avaient un franc succès auprès de ma petite famille.

Seul problème : il avaient la consistance des yaourts à boire...

Et voilà... Mout m'a donné son truc...

Elle prend du lait entier qu'elle fait bouillir, elle y rajoute deux ou trois cuillère à soupe de lait écrémé en poudre, une yaourt nature, le sucre et dans la machine...

Yaourt onctueux assurés...