Recette crêpes à la farine de châtaigne et complète	Ingrédients pour 12 personnes
Une douzaine de crêpes • 3 oeufs • 600 g de lait écrémé • 1 pincée de sel	• 50 g de sucre cassonade • 40 g de beurre allégé • 100 g de farine de châtaigne • 150 g de farine complète • 10 g d'huile(poêle)

Dans un saladier, tamiser chaque farine séparément pour éviter de trouver des éléments durcis.

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
Dans le robot, ajouter les oeufs, le lait, la pincée de sel, le sucre cassonade.

Verser le beurre, la farine complète, la farine de châtaigne, mélanger pendant une bonne minute. Votre préparation doit être homogène.

Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant.
Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.

Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.

Retourneret cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud.

Si vous désirez faire des crêpes salées, enlevez le poids du sucre, mais laissez une pincée pour corser son goût.

Pour 4 personnes :
500 g de farine de châtaignes ;
un peu plus que 1/2 litre d'eau ;
1 cuillerée à soupe d'huile ;
2 cuillerées à soupe de lait ;
1 bonne pincée de sel ;
quelques noix concassées... ou beaucoup, c'est selon vos goûts

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Délayer à froid la farine de chataîgnes dans l'eau additionnée d'uen pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte assez liquide. Une pâte épaise donnerait une tarte trop lourde. Ajouter l'huile, le lait et bien mélanger. Ajouter les noix. Déposer dans un moule large, car la tarte doit être assez fine.

Enfourner pour 40 mn. La tarte est cuite quand elle est bien dorée.

On peut remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou des raisins secs ou utiliser tous ces éléments à la fois.

Ingrédients :
250g de crème de marrons
50cl de crème fraîche
50cl d'eau
200g de marrons sous vide
500g de sucre en poudre

Préparation :

Porter 50cl d'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.
Incorporer les marrons et laisser cuire 2 heures sur feu doux.
Laisser refroidir les marrons dans leur sirop.
Monter la crème en chantilly.
Rajouter 250g de crème de marrons.
Servir frais.