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Pour 4 personnesPréparation : 15 mnCuisson: 15 mnIngrédients :700 g de rumsteack coupé en dès2 tomates4 épis de maïsSauce ChimichurriBeurrePiques à brochettesPréparation :Enfiler tous les cubes de rumsteack sur les piques à brochettes.Faire cuire les épis de maïs sur la grille du barbecue à feu moyen, environ 15 mn, en les retournant régulièrement pour que la cuisson soit bien homogène.Couper les tomates en deux et les déposer pendant 5 mn sur grille à feu vif.Faire cuire la viande 1 mn (saignant), 1 mn 30 (à point), ou 2 mn (bien cuit) de chaque côté.Retirer les épis de maïs du feu, étaler une noisette de beurre sur chacun et les couper en tronçons.Servir la viande, les tomates et le maïs accompagné de la sauce chimichurri.
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Pour 8 à 10 personnesPréparation : 20 mn + 30 mn de reposCuisson : 1hIngrédients :1 kg de pâte à pain6 oeufs durs300 g de charcuteries mélangées jambon de parme, jambon au torchon, salami...)Poivre concassé200 g de pecorino (fromage de brebis italien) ou un autre fromage goûteux300 g de parmesan + 50 g de parmesan fraîchement râpéHuile d'oliveUn grand moule à savarinPréparation :Ecaler les oeufs et les couper en deux dans la longueur. Détailler fromages et charcuteries en dès. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.Répartir dessus tous les ingrédients : d'abord les oeufs (pour séparer les rangées), puis les charcuteries et enfin les fromages. Saupoudrer de parmesan râpé, poivrer abondamment.Enrouler délicatement la pâte sur elle-même, en la serrant légèrement.Rabattre ensuite la pâte sur le dessus, pour bien maintenir l'ensemble.Refermer les deux bouts et les glisser l'un dans l'autre pour fermer la couronne. Poser dans le moule huilé et laisser lever pendant 1/2 heure environ à température ambiante. Préchauffer le four à 230° C(th7/8).Badigeonner d'huile d'olive et enfourner pendant 30 mn : il doit être bien cuit et doré.Laisser tiédir sous un torchon propre avant de le démouler. A accompagner d'une salade de mesclum et d'herbes aromatiques (coriandre, estragon, cerfeuil...).Le tortano ne se déguste pas chaud !
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Pour 8 personnesPréparation : 20 mnCuisson : 1hRepos : 4 hIngrédients :Fond de tarte :75 g d'huile de coco vierge150 g de farine d'orge mondé50 g de noix de coco râpée50 g de sucre de bouleau1 pincée de selCrème :8 petits suisses3 oeufs100 g de sucre de bouleau1 c à s d'extrait de vanilleSauce à la fraise :2 c à s d'eau4 c à s de sirop d'agave300 g de fraises fraîchesPréparation :Préchauffer le four à 180°C (th6).Fond de tarte : Mixer la totalité des ingrédients après avoir fait fondre l'huile de coco, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La tasser dans un cercle à pâtisserie (diam 20 cm) sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Réserver.Crème : Fouetter les petits suisses avec les oeufs, le sucre de bouleau et l'extrait de vanille. Verser sur le fond de tarte et enfourner 1 h en surveillant la cuisson.Sauce aux fraises : Faire bouillir 2 c à s d'eau avec 4 c à s de sirop d'agave et 300 g de fraises (lavées, équeutées et coupées en deux). Filter la sauce obtenue. Sortir le gâteau du four, le laisser reposer 4 h au frigo. Le décorer de fraises coupées en quatre et servir acccompagné de sauce.
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Pour 40 pièces environIngrédients :400 g de farine120 g de sucre roux1 paquet de sucre vanillé1 jaune d'oeuf220 g de beurre50 g de poudre d'amande2 c à s d'eau1 pincée de sel6 c à s de sucre blond1 pot de confiture de framboise sans pépinPréparation :Travailler la farine, le sucre roux et le sucre vanillé, le jaune d'oeuf, le beurre à température coupé en morceaux, la poudre d'amande, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Former une boule avec la pâte, la filmer de plastique alimentaire et la laisser 12 h au réfrigérateur.Préchauffer ensuite le four à 180°C (th 6).Etirer la pâte très finement (sur 2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné.La saupoudrer de sucre blond. Y découper des ronds en nombre pair. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 mn en surveillant la cuisson.Les sortir et les laisser complètement refroidir.Déposer un peu de confiture sur un rond et le recouvrir avec un autre. Procéder de même jusqu'à épuisement des biscuits.Une idée en plus :Passer en mode tout chocolat en ajoutant 4 c à s de cacao amer à votre pâte. Garnir ensuite les biscuits de pâte à tartiner.Le coeur de ces biscuits se prête à toutes les envies : fraise, framboise, groseille, chocolat... A vous de les conjuguer.
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Pour 25 browniesIngrédients :300 g de chocolat noir haché175 g de beurre doux en dès2 oeufs230 g de cassonade40 g de cacao en poudre non sucré125 g de farineDessus coco :375 g de sucre glace60 g de cacao en poudre20 g de beurre doux2 c à c de café instantané250 g de noix de coco râpéePréparation :Préchauffer le four à 160°C (th 5-6). Beurrez légérement un moule carré de 23 cm de côté. Le chemiser avec du papier sulfurisé.Dans un saladier résistant à la chaleur, mélanger 200 g de chocolat hâché et le beurre en dès. Faire fondre au bain marie, au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laisser refroidir à température ambiante. Veillez à ce que la base du saladier ne touche pas l'eau.Fouetter les oeufs et la cassonade dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors délicatement le chocolat fondu (il doit être tiède), le cacao et la farine tamisés. Incorporer les 100 g restants de chocolat hâché, verser la pâte dans le moule en lissant la surface. Enfourner pour 30 à 35 mn.Tamisser le sucre glace et le cacao dans une assiette creuse. Ajouter le beurre et le café, verser 150 ml d'eau bouillante. Mélanger bien. Verser ce mélange dans le moule et verser par dessus une bonne couche de noix de coco râpée. Enfourner pour 5 mn le temps que la noix de coco dore lègèrement. Laisser refroidir. Démouler délicatement et couper en 25 carrés.Une idée en + :Réaliser un premier brownie très fin avec la moitié de la pâte, le cuire 20 mn, puis ajouter le mélange coco et recouvrir de l'autre moitié de pâte à brownie, cuire 25 mn.
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