Pour 6 personnes

210 g de sucre glace

150 g de poudre d'amande

5 blancs d'oeufs

90 g de sucre 

2 g de colorant en poudre orange

50 g de mascarpone

50 g de purée de mangue

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande très finement. Au fouet électrique, monter en neige, les blancs d'oeufs, y ajouter le sucre et laisser tourner pendant 3 mn. incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amande à la spatule, puis rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble  de la masse ; l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter enfin le colorant alimentaire.

avec une poche à douille, pocher les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 mn.

Enfourner les macarons pendant 14 à 15 mn.

Pour la garniture :

Mélanger intimement le mascarpone et la purée de mangue. Lorsque les macarons ont refroidis, garnir une moitié avec le mélange mascarpone-mangue, puis disposer un autre demi-macaron dessus.

Laisser les macarons s'humidifier au frais pendant 24 heures minimum avant de les déguster, pour qu'ils soient bien moelleux !

Idée en plus : Une c à c de confiture d'orange amère simplifiera savoureusement vos macarons

Ingrédients :

100 g de sucre

1 c à s d'eau

20 g de crême fraîche épaisse

50 g de nutella

Préparation :

Chauffer le sucre et l'ean, ajouter la crême et le nutella.

Ingrédients :

1 kg de mûres

800 g de sucre

Préparation :

Laver les fruits. Passer les mûres au moulin à légumes, grille fine.

Mettre le jus de fruits dans une casserole avec le sucre, et faire fondre le sucre avec le coulis à feu doux. Laisser refroidir et mettre ne bouteille.

Diluer le sirop obtenu avec dix fois son volume d'eau.

Pour deux bouteilles :

Ingrédients :

1 l d'eau

300 à 350 g de gingembre

1 gousse de vanille

1/2 citron pressé

1 kg de sucre

1 baton de cannelle pour ceux qui aime son goût

Préparation :

Couper grossièrement le gingembre en morceaux puis fendre la gousse de vanille et couper le bâton de cannelle en deux.

Mettre de l'eau à chauffer en y ajoutant le sucre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle coupés ainsi que ke jus de citron. Laisser le tout chauffer pendant environ 20 à 25 mnà feux doux.

Après ce temps, mettre le gingembre à cuire pendant 15 mn avec ce mélange.

Verser le sirop  obtenu dans un récipient, broyer le gingembre puis incorporer au sirop.

Laisser macérer le tout 24 h au frais en remuant de temps en temps.

Le lendemain, filter et embouteiller.

En cours de réalisation