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    Mangue-988x790
    Pour 6 personnes
    Ingrédients :

    210 g de sucre glace

    150 g de poudre d'amande

    5 blancs d'oeufs

    90 g de sucre 

    2 g de colorant en poudre orange

    50 g de mascarpone

    50 g de purée de mangue

    Préparation :

    Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

    Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande très finement. Au fouet électrique, monter en neige, les blancs d'oeufs, y ajouter le sucre et laisser tourner pendant 3 mn. incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amande à la spatule, puis rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble  de la masse ; l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter enfin le colorant alimentaire.

    avec une poche à douille, pocher les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 mn.

    Enfourner les macarons pendant 14 à 15 mn.

    Pour la garniture :

    Mélanger intimement le mascarpone et la purée de mangue. Lorsque les macarons ont refroidis, garnir une moitié avec le mélange mascarpone-mangue, puis disposer un autre demi-macaron dessus.

    Laisser les macarons s'humidifier au frais pendant 24 heures minimum avant de les déguster, pour qu'ils soient bien moelleux !

    Idée en plus : Une c à c de confiture d'orange amère simplifiera savoureusement vos macarons

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    Ingrédients :

    100 g de sucre

    1 c à s d'eau

    20 g de crême fraîche épaisse

    50 g de nutella

    Préparation :

    Chauffer le sucre et l'ean, ajouter la crême et le nutella.

     

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    sirop de mures
    Pour 6 personnes

     

    Ingrédients :

    1 kg de mûres

    800 g de sucre

    Préparation :

    Laver les fruits. Passer les mûres au moulin à légumes, grille fine.

     

    Mettre le jus de fruits dans une casserole avec le sucre, et faire fondre le sucre avec le coulis à feu doux. Laisser refroidir et mettre ne bouteille.

     

    Diluer le sirop obtenu avec dix fois son volume d'eau.

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  • Pour deux bouteilles :

    Ingrédients :

    1 l d'eau

    300 à 350 g de gingembre

    1 gousse de vanille

    1/2 citron pressé

    1 kg de sucre

    1 baton de cannelle pour ceux qui aime son goût

    Préparation :

    Couper grossièrement le gingembre en morceaux puis fendre la gousse de vanille et couper le bâton de cannelle en deux.

    Mettre de l'eau à chauffer en y ajoutant le sucre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle coupés ainsi que ke jus de citron. Laisser le tout chauffer pendant environ 20 à 25 mnà feux doux.

    Après ce temps, mettre le gingembre à cuire pendant 15 mn avec ce mélange.

    Verser le sirop  obtenu dans un récipient, broyer le gingembre puis incorporer au sirop.

    Laisser macérer le tout 24 h au frais en remuant de temps en temps.

    Le lendemain, filter et embouteiller.

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  • En cours de réalisation

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