Riz au lait d'amandes et aux épices douces

Par Rocalline

Préparation : 5 mn Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes 1 litre de lait d'amandes 100 g de riz rond 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café rase de cannelle en poudre) 5 à 6 filaments de safran (ou une dosette de poudre)...

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Duo crèmes amandes et pistaches

Par Rocalline

Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Temps total : 50 mn Pour 6 personnes : Pour 12 petits ramequins d'environ 6 cl : 65 cl de lait entier 4 oeufs entiers 90 g de sucre 2 cuillères à soupe d'amandes entières émondées 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées...

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Curry de dinde aux courgettes et aux carottes

Par Rocalline

Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 60 mn Pour 3 personnes : 1 belle cuisse de dinde 2 courgetttes ou l'équivalent en rondelles surgelées 4 carottes ou l'équivalent en carottes surgelées 1 oignon 1 gousse d'ail 1 brique de 25 cl de lait...

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Naan au chèvre

Par Rocalline

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Repose : 60 mn Temps total : 85 mn Pour 4 personnes : Pour 4 naans 2 cuillères à soupe d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 yaourt nature 1 pincée de sel 300 g de farine 1/2 sachet de levure de boulanger...

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Chutney ananas

Par Rocalline

Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Temps total : 25 mn Pour 10 personnes : 1 ananas 1 oignon 1 petit verre d'alcool fort type cognac 1 verre de sucre 1 cuillère à café de sel 5 baies 1 cuillère à café de gingembre mélange pour curry ou : 1/4 de cuillère...

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Curry de haddocks aux noix de macadamia

Par Rocalline

Préparation : 20 mn Temps total : 20 mn Pour 2 personnes 250 g de haddock fumé 1 poignée généreuse de noix de macadamia 1/2 boîte de lait de coco 1 cuillère à café rase de graines de moutarde noire 1 cuillère à café rase de pâte d'ail 1 cuillère à café...

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Crème brûlée au lait de coco, safran et cardamone

Par Rocalline

Préparation : 15 mn Cuisson 45 mn Temps total : 60 mn Pour 4 personnes25 cl de lait de coco 30 cl de lait 55 g de sucre 4 jaunes d'oeuf 5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre) 10 gousses de cardamome verte cassonade pour caraméliser...

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Massala boeuf-agneau aubergines

Par Rocalline

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 40 mn Pour 4 personnes 250 g de viande de b uf hachée 250 g d épaule d agneau hachée 2 aubergines moyennes 1 gros oignon 40 cl de lait de coco 6 tiges de coriandre fraîche (réserver les feuilles pour le...

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Curry indien de crevettes

Par Rocalline

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Temps total : 30 mn Pour 4 personnes 500 g de crevettes crues (poids décortiquées, les crevettes crues se trouvent chez tous les marchands de surgelés) 1 cuillère à soupe de pâte de curry madras (rayon exotique du supermarché)...

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Dhal : lentilles corail à l'indienne

Par Rocalline

Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn Temps total : 45 mn Pour 2 personnes : 1 oignon 200 g de lentilles corail (lentilles roses orangé, en épiceries exotiques et dans les supermarchés) 20 cl de lait de coco 3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau) 1 cuillère...

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