Le reboussié des Cevennes

Cevennes, chataîgnes, Gâteaux

Par Rocalline

Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 80 g de sucre en poudre 4 petits oeufs 100 g de beurre fondu 40 g d huile d olive peu fruitée 100 g de confiture de châtaigne 190 g de farine de châtaigne 3 g de bicarbonate de soude 40 g de châtaignes au naturel brisées...

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Méli-mélo de poisson au riz et haricots verts

espadon, poisson, saumon, thon

Par Rocalline

Pour 10 personnes Ingrédients : 3 tranche de saumon 3 tranches d'espadon 3 tranches de thon 300 g de riz 200 g de haricots verts 200 g de tomates épépinées et épluchées sel, poivre Préparation : 1. faire cuire les haricots verts dans de l'eau salée. 2....

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Glace aux herbes de Provence et au miel

Par Rocalline

Ingrédients : Lire la suite

Pain aux céréales

boulange, farine aux céréales, MAP, pain

Par Rocalline

Et voici la recette que je pratique de manière quasi-quotidienne. Toujours dans ma MAP, je dépose le 1 c. à c. de sel, 300 ml d'eau, 100g de farine aux 7 céréales, 400 g de farine type 55, et ma levure. Je programme sur pain aux céréales et c'est parti......

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Gnocchis (recette de base)

pâtes, recette de base

Par Rocalline

Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : * 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type bintje) * 200 g de farine * 2 jaunes d'oeufs * 400 g de coulis de tomate * 1 gousse d'ail hachée * 1 c. à s. d'huile d'olive * 2 brins...

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Recette de base du pain

boulange, pain, recette de base

Par Rocalline

J'utilise une MAP. Je dépose au fond de la cuve l'équivalent d'une c. à c. de sel, j'ajoute 300 ml d'eau, 500 g de farine et 12 g de levure de boulanger. Je programme la MAP sur pain normal et j'attend que la MAP fabrique mon pain.

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Cake de cabillaud aux brocolis

brocolis, cabillaud, cake, poisson

Par Rocalline

Pour 8 personnes : Préparation : 25 mn C uisson : 1 h 40 Ingrédients : * 800 g de filets de cabillaud * 1 brocoli * 4 oeufs + 2 jaunes * 2 échalotes * 120 g de crème fraîche * 30 g de beurre salé * sel, poivre 1) Préchauffez le four à 150° (th 5). Détaillez...

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Crevettes sauce piquante

Par Rocalline

Crevettes sauce piquante Ingrédients : 500 g de crevettes décortiquées Fécule de pomme de terre 10 cm de poireau 15 g de gingembre Sauce : 4 c. à s de ketchup 1 c. à s de sauce soja 1 c. à s de saké ½ c. à s de sucre 3 c. à s d...

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Les nems

Par Rocalline

Ingrédients : 1 rôti de porc d environ 1,200 kg 4 carottes que vous râperez 2 oignons Une très grosse poignée de vermicelle chinois (que vous mettez à tremper dans de l eau chaude) 4 ou 5 champignons...

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Baguette

boulange, tour de main

Par Rocalline

Pour réaliser des baguettes de pain, j'utilise aussi ma MAP mais seulement jusqu'à ce que la pâte ait fini de lever. Je prélève alors l'appareil, je la dépose sur mon plan de travail : je la replie plusieurs fois sur elle-même, puis je la divise en 4...

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