Soupe de châtaignes aux escargots

chataigne, escargot, potiron, soupes chaudes

Par Rocalline

Pour 8 personnes : Ingrédients : 1 cube de bouillon de boeuf dans 3 litres d'eau tiède 150 g de carottes 100 g de choux blanc 1 poireau 1 pincée de thym 1 pincée de sariette 150 g de potiron 400 g de chataignes 100 g d'eau pure et froide 1 c à s de maizena...

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Velouté de potiron aux châtaignes

chataigne, potiron, soupes chaudes

Par Rocalline

Ingrédients : 1 kg de potiron 1,5 l de bouillon de volailles 2 c à s fleur de maïzena 1 c à c sucre 1 pincée de noix de muscade 100 g de crème fraîche brisures de châtaignes Sel, poivre Fleur de sel Préparation : Couper la chair du potiron en morceaux....

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Crême de châtaignes

chataignes, soupes chaudes

Par Rocalline

Ingrédients : 1 litre d'eau (cuisson des châtaignes) 1 cube de bouillon de boeuf dans 2 litres d'eau tiède ou bien du bouillon 1 oignon 300 g de choux blanc 1 pincée de thym 200 g de châtaignes sel, poivre 1 c à s de persil 180 g de crème liquide allégée...

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Le mois de septembre arrive... et avec lui l'automne

Par Rocalline

Et oui, l'été touche à sa fin et nous allons vers la fraîcheur de l'automne. Ce trimestre je vais vous présenter des recettes à base de châtaignes, de champignons, de potiron et autres produits d'automne. Je souhaiterais aussi faire partager les votre,...

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Façon marron-suisse

Par Rocalline

Ingrédients : 50cl d'eau 500g de sucre en poudre 50cl de crème fraîche 250g de crème de marrons 200g de marrons sous vide Préparation : Dans une casserole, amenez 50cl d'eau et le sucre à ébullition. Déposez-y les marrons et laissez cuire 2 heures sur...

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Crêpes à la farine de châtaignes

Par Rocalline

Recette crêpes à la farine de châtaigne et complète Ingrédients pour 12 personnes Une douzaine de crêpes 3 oeufs 600 g de lait écrémé 1 pincée de sel 50 g de sucre cassonade 40 g de beurre allégé 100 g de farine de châtaigne 150 g de farine complète 10...

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Tarte à la farine de châtaignes

chataîgnes, Corse, Gâteau

Par Rocalline

Pour 4 personnes : 500 g de farine de châtaignes ; un peu plus que 1/2 litre d'eau ; 1 cuillerée à soupe d'huile ; 2 cuillerées à soupe de lait ; 1 bonne pincée de sel ; quelques noix concassées... ou beaucoup, c'est selon vos goûts Préparation : Préchauffer...

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Macarons de châtaignes

Par Rocalline

Ingrédients : 250g de poudre de noisettes6 blancs d'oeufs300g de sucre en poudre25cl de glace à la châtaigne Châtaigne au sirop :150g de châtaignes cuites sous vide75g de miel de châtaignier75g de sucre1 gousse de vanille Sauce chocolat :100g de chocolat...

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Mousse de châtaignes

Par Rocalline

Ingrédients : 250g de crème de marrons50cl de crème fraîche50cl d'eau200g de marrons sous vide500g de sucre en poudre Préparation : Porter 50cl d'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.Incorporer les marrons et laisser cuire 2 heures sur feu...

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Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles

Par Rocalline

Ingrédients : 500g de girolles1 pintadesel, poivre300g de châtaignes cuite sous vide2 cs de noisettes concassées1 cs de ciboulette ciselée1 cc d'ail haché2 cs d'huile de noisette Préparation : Préchauffer votre four à 180°C (th.6). Disposer la pintade...

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